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Qu'est-ce que Chocophile?
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Chocophile Fernando Dimiceli s'est fait le chevalier de cette matière noble qu'il aime travailler pour partir constamment en quête de nouvelles façons d'apprêter ses arômes et ses textures. Sa palette de fondants vous emmène à la découverte de subtiles alliances : chocolat au lait qui fleure la verveine, le miel additionné de cardamome, le caramel rehaussé d'une pointe de curry ou dont le moelleux se marie à celui du beurre salé ; chocolat noir assoupli d'huile d'olive ou relevé de piment, de vinaigre balsamique, de fraise poivrée… | |||||||
| L'habillage de ces friandises est aussi un plaisir des yeux : petites billes dorées sur carrés cuivrés, losanges couverts d'une pellicule mélangeant les tons rouges et dorés et bulbes rebondis invitent à découvrir leur goût. Les yeux sont aussi attirés par les grandes plaques de chocolat à la cannelle, aux fèves concassées ou aux noisettes caramélisées, par les bâtonnets au gingembre ou au pamplemousse, par les mendiants hérissés de fruits secs, par… | ||||||||
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